Wist je dat papaja een enzym bevat genaamd papaïne, dat helpt bij het afbreken van eiwitten en bevordert de spijsvertering. Het kan helpen bij het verlichten van spijsverteringsproblemen, zoals een opgeblazen gevoel of obstipatie.
Courgette bestaat voor een groot deel uit water, wat helpt bij het hydrateren van het lichaam. Dit kan vooral gunstig zijn tijdens de zomermaanden wanneer het warm is en ons lichaam extra vocht nodig heeft.
Een heerlijk zomers receptje dus!
VOOR 4 PERSONEN:
-1 gele courgette
-1 groene courgette
-1 rettich
-1 rode paprika
-1 bosui
-100 g kerstomaatjes
-1 kleine papaja (of mango)
Voor de dressing
-100 ml versgeperst sinaasappelsap (1-2 sinaasappelen)
-50 ml kokoswater
-sap van 1 limoen
-chilivlokken naar smaak
-1 el tahin
-2 el sesamzaad, geroosterd
-handvol verse koriander, grofgehakt 2 limoenen
Extra nodig
blender
Bereiding:
1 Maak met een spiraalsnijder spaghetti van de twee courgettes (of schaaf ze met een kaasschaaf in dunne plakjes).
2 Schil de rettich met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de paprika ook in dunne reepjes. Snijd de bosui in ringetjes en halveer de kerstomaatjes. Halveer de papaja, verwijder de schil en de pitjes en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Meng alle ingrediënten.
3 Doe de ingrediënten voor de dressing in de blender en mix tot een gladde dressing. Schenk deze over de salade. Laat de dressing even intrekken zodat de smaken goed tot hun recht kunnen komen.
4 Bestrooi de salade met het sesamzaad en de koriander en verdeel over vier glazen potten of lunchtrommels. Serveer met een gehalveerde limoen.
Geniet ervan!
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
12 december 2020
Kerstkoekjes: deze gingerbread koekjes zijn lekker én gezond
19 maart 2019
Viv’s 8 kleine stappen om gezonder te leven
30 maart 2019
Heerlijke en makkelijke ontbijt tip: overnight oats
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
24 januari 2019
Suiker: hoe blijf ik er van af?
15 augustus 2019
Wil je buikvet verliezen? Dat kan met onze 10 voedingstips!
20 maart 2018
Kauwgom, is dat wel zo gezond?
25 januari 2019
Wat is gezonder: yoghurt of kwark?
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
23 juni 2020
Zo kun je avocado’s eerder laten rijpen
19 november 2022
In de overgang en wil je wat afvallen? Dat kan!
15 januari 2019
Zo houd je Dry January (nog even) vol!
3 december 2020
PMS iedere maand een drama? Niet meer met Viv’s tips!
31 januari 2019
Plantaardige melk: welke is het gezondst?
22 januari 2019
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –