Frisse veldslasalade

Heb je niet altijd zin in een warme maaltijd, wanneer het weer warmer wordt? Of heb je geen zin en tijd om te koken? Maar wil je toch iets gezonds op tafel zetten? Dan is een makkelijke salade de perfecte uitkomst! Deze frisse veldsla / spinazie salade met gebakken champignons en feta staat zo op tafel! Tip: maak een beetje extra, ook lekker als lunch voor de volgende dag.

De salade bestaat vooral uit veldsla, wat erg gezond is. De naam veldsla is een tikje verwarrend want veldsla is namelijk geen sla maar behoort tot de kruiden. Veldsla vindt zijn oorsprong in Europa en groeit ook in het wild. Veldsla is enorm gezond, het bevat vitamine C, caroteen en ijzer en uitzonderlijk hoge omgea 3 vetzuren. Nog een weetje is dat veldsla geen suikers bevat. Wie 's winters regelmatig veldsla op het menu plaatst zorgt goed voor zichzelf. Want precies deze elementen houden ons immuunsysteem in prima conditie.

Nodig (voor 2 personen):
- 1 zak veldsla
- 1 ui
- 1 bakje (kastanje) champignons
- een handjevol spinazie
- 1 el balsamico
- 1 teentje knoflook
- 100 gr feta
- peper en zout
- olijfolie

Hoe maak je het?
- Snijd de ui in ringen en champignons in partjes. Bak de uien en champignons bruin.
- Snijd ondertussen de feta in blokjes en maak de dressing van balsamico en olijfolie. Roer hiervoor 1 eetlepel balsamico en 2 eetlepels olijfolie en een uitgeperst teentje door elkaar. Maak op smaak met peper en zout.
- Verdeel de veldsla, spinazie en feta over de borden en garneer met de champignons. Maak de salade af met de dressing.

Recept: Three girls one kitchen


Boekentip: Supersalades!

Als de zon gaat schijnen heb ik meteen zin in lekker tafelen in de avondzon met vriendinnen. Heerlijk vind ik het dan om een gezonde salade op tafel te zetten. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen in een saladebar een 'healthy bordje' te bestellen, maar thuis in de keuken staan vind ik nog steeds het leukst! En, niet alle salades zijn in vele restaurants even gezond.

Het lijkt zo simpel; wat sla in een schaal, lekkere producten bij elkaar zoeken, een dressing maken, mixen en klaar! Maar soms ben je een beetje inspiratieloos. Ga ik weer voor de gezonde pastasalade of weer die gegrilde groenten? Of deze keer komkommer in plaats van een avocado? Het nieuwste boek van De Italiaan David Bez helpt je een handje. Geen ellendelange boodschappenlijsten. Geen moeilijke ingrediënten. Nee, heerlijke salades die je in 1,2,3 stappen op tafel zet. 'Supersalades' zoals hij het zelf noemt! Het boek is ingedeeld per seizoen en biedt voor iedereen heerlijke salades.

Bij mij ligt ie inmiddels op tafel en ik heb al vele mensen blij kunnen maken met deze gezonde maaltijden! Laat de zomer maar beginnen om te genieten van nóg meer etentjes met vriendinnen!

9200000026644073

Ook nieuwsgierig geworden? Je kunt het boek heel simpel hier bestellen. Enjoy the summer!

 Tekst: Manon Vos


Chocolade love smoothie

Zin in iets zoets, romigs en met een heerlijke chocoladesmaak? Lees dan snel verder! Vandaag op Vivonline deze healthy chocolade ‘milkshake’. Hij wordt heerlijk romig door de avocado en de banaan. De rauwe honing zorgt voor een lekker zoet smaakje. Enjoy!

Healthy choco milkshake

-       3 eetlepels whey poeder
-       150 ml water
-       150 ml ongezoete amandelmelk
-       ½ bevroren banaan in stukjes
-       ¼ avocado
-       1 eetlepel rauwe cacao
-       1 theelepel rauwe honing
-       1 eetelepel kokosolie
-       3 ijsblokjes

Meng alles door elkaar in de blender en genieten maar!

Tekst: Ms. Jules


Glutenvrij diner!

Als je geen gluten meer mag vanwege je gezondheid of wanneer je besluit glutenvrij te gaan eten, kan het moeilijk zijn om gezonde variaties te bedenken voor een glutenvrij diner. Daarom heb ik een aantal ideeën op een rijtje gezet!

Bruine rijst of zilvervliesrijst
Quinoa
Boekweit
Amaranth
Boekweitnoodles
Kelpnoodles
Rijstnoodles
Zoete aardappel
Peulvruchten: bonen, linzen, kikkererwten

Hierbij serveer je lekker veel verse groenten en een stukje vis, vlees of gevogelte. (liefst biologisch)

Eetsmakelijk!

Tekst: Suzanne van Laar


Tip! Boekweit crackers

Op zoek naar gezonde glutenvrije crackers?
Deze glutenvrije boekweit crackers van Le Pain des Fleurs zijn een absolute aanrader! Je kunt er enorm mee variëren voor zowel ontbijt, lunch als tussendoortje. Vind je ook niet dat ze er ontzettend saai uit zien? Maar geloof mij met deze boekweit crackers kun je ontzettend lekkere dingen maken.

Hier een aantal ideeën om van jouw ontbijt/lunch/snack een feestje te maken!

- Avocado (of verse guacamole)
- Biologische Kip- / Kalkoenfilet
- Verse Hummus
- Gekookt eitje
- Gerookte zalm of makreel
- Tonijnsalade (homemade)
- Geitenkaas
- Notenpasta

Daarna voeg je naar eigen keuze de volgende lekkere toppings toe zoals komkommer, tomaat, radijsjes, blaadjes sla, kiemen, ongebrande noten&zaden, verse kruiden of bij de notenpasta een paar plakjes banaan.

(Optioneel; Voeg er wat superfoods aan toe! Zoals hennepzaad of chiazaad.)

De boekweit crackers zijn te verkrijgen in verschillende natuurwinkels of je kunt ze bestellen op internet.

Tekst: Suzanne van Laar 


Boekweitwrap zalm & avocado

Wraps zijn zo makkelijk en lekker! Je kunt eindeloos variëren met de vulling en zo gaan ze dus nooit vervelen. Deze gezonde glutenvrije boekweitwraps zijn ideaal voor lunch of diner.
De wraps zijn makkelijk te maken met maar een paar ingrediënten. Je kunt ze ook een avond van te voren al bakken en vervolgens verpakt in aluminiumfolie bewaren in de koelkast. Ze zijn namelijk zowel warm als koud ontzettend lekker!

Ingrediënten
50 gr. boekweitmeel
1 ei
150 ml amandelmelk
Snuf zout
Kokosolie
Halve avocado
100 gr gerookte zalm
Handje Rucola
Tomaatjes

Optioneel; kruiden zoals oregano.

Stap voor stap
Pak een kom en meng het meel met een snuf zout en eventueel de kruiden. Voeg daarna de amandelmelk toe en als laatste het ei. Meng met een garde of lepel alles goed door elkaar tot een mooi egaal beslag ontstaat.

Verwarm wat (kokos)olie in een koekenpan. Maar zet het vuur niet te hoog.

Giet met een kleine soeplepel ongeveer de helft van het beslag in de koekenpan. Je kunt makkelijk 2 of 3 wraps maken. (Ligt er natuurlijk aan hoe groot je koekenpan is.) Verdeel het beslag over de hele koekenpan en laat de wrap langzaam garen. Als hij aan de onderkant licht bruin wordt keer je de wrap om en laat je de andere kant ook gaar worden. Is hij mooi van kleur en ziet hij er lekker knapperig uit? Dan is de wrap is klaar. Haal de wrap uit de pan en bak de 2de en eventueel de 3de.

Daarna beleg je de wraps met gerookte zalm, stukjes avocado, blaadjes rucola en gesneden tomaatjes.

Tip! Boekweitwraps als ontbijt? Dat kan ook! Beleg de wraps met fruit, noten/zaden en eventueel wat (geiten)yoghurt/kwark. Eetsmakelijk!

Tekst: Suzanne van Laar


Tweede eetdagboek review

Het is maandag, het begin van de week. Ook de dag waarop er weer een eetdagboekje wordt beoordeeld. Wij stellen je voor, Tamara van Holland:
'Mijn naam is Tamara en ik ben 28 jaar. Dagelijks fiets ik zo'n 20 km naar mijn werk en daarnaast doe ik aan wielrennen en hardlopen. Ik eet volledig -geraffineerde- suikervrij, veel biologisch en probeer e-nummers te vermijden. Verder volg ik de opleiding Voedingstherapie: de interesse naar gezond, volwaardig en bewust eten is er dus zeker'.

Evelien heeft haar eetdagboekje van twee dagen beoordeeld. Lees hieronder het resultaat.

Dag 1

Ontbijt
Vandaag staat er een flinke fietstocht op het programma, dus een stevig ontbijt is wel zo fijn. Ik eet een zuurdesemboterham met 2 eieren en een dikke smoothie met 1/2 avocado, 6 diepvriesblokjes spinazie, 2 dadels, 2 el carobe, 1 banaan, een scheut amandelmelk en 1 el lijnzaadolie.

Ik vul 2 bidonnen voor onderweg met 1/2 kokoswater en 1/2 water.

Tussendoor
Een plak zelfgemaakte wortel/gembercake.

Lunch
Op de helft, 36km, van m'n toertocht kom ik aan bij m'n vader voor de lunch. Hij heeft lekker vers zuurdesembrood gehaald en rosbief. Ik eet 3 boterhammen met rosbief.

Tussendoor
Op de fietsrit (van weer 36km) naar huis eet ik nog een reep van Just Nuts. 's Middags bak ik chocolade/kikkererwten/courgette-koekjes en eet er 3 van op.

Diner
Ik eet een zelfgemaakte pizza met paprika, pastasaus (biologische saus met basilicum), artisjokharten, courgette, Italiaanse kruiden en zalm. 

Tussendoor drink ik water.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dag 2

Ontbijt
Ik start met een bakje havermout met lijnzaad, 2 vijgen, bijenpollen, kaneel, een banaan en 2 kiwi's.

Tussendoor
Een blauwe bessen-muffin. Suikervrij, off course.

Lunch
Het is warm vandaag dus het wordt een frisse lunch van kwark, muesli, een peer en citroen.

Tussendoor
Een rijstwafel met hummus

Diner
Een lekker maaltje van mihoen, biefstuk, taugé, peultjes, paprika en home made pindasaus van bio-pindakaas, kookroom Tamari, gember en koriander.

Tussendoor drink ik groene thee, water en Spa rood.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Review van Evelien

Wat een mooi eetdagboek! Je fietst en sport erg veel, dus goed om te zien dat je voldoende koolhydraten eet. Havermout en zuurdesembrood zijn uitstekende keuzes. Eet je ook weleens quinoa? Leuk voor de afwisseling, te gebruiken als ontbijt, lunch en diner, een goede koolhydraatbron en tevens boordevol eiwitten, wat je spieren ondersteunt in het sporten.

Leuk ook om te zien dat je gebruik maakt van superfoods, kruiden en biologische producten. Ik denk dat je voor suikervrij kokoswater kiest, heel goed, want dat hydrateert lekker. Wat me opvalt is dat je erg veel aan cardio doet (20 km per dag fietsen naar werk en dan ook nog wielrennen en hardlopen). Te veel cardio kan ervoor zorgen dat je te veel van het ''stresshormoon'' cortisol aanmaakt. Dit hormoon belemmert de vetverbranding en wanneer er lange tijd te veel cortisol aangemaakt wordt, kan dit lijden tot een bijnieruitputting. Ik zou je aanraden om een deel van je cardio om te ruilen voor krachttraining en wanneer je cardio doet, kies dan voor een interval training van maximaal een uur. Nogmaals, qua eten perfecte keuzes en zorg ervoor dat je genoeg eet met al dat sporten. Veel succes en plezier met je opleiding!

Wil je ook zo'n review van Vivian of Evelien ontvangen? Mail ons dan twee dagen van jouw eetdagboekje via info@vivonline.nl


Gezonde glutenvrije vervangers!

Inmiddels zijn er al heel veel gezonde glutenvrije producten te verkrijgen zonder al die toevoegingen. Yes! Hieronder deel ik per categorie een aantal gezonde glutenvrije vervangers.

Brood en crackers

Zilvervliesrijstwafels
Quinoa-, boekweitrijstwafels (Lima)
Boekweit-, quinoa-, en kastanjecrackers (Le Pain des Fleur)

Homemade:

Brood & pannenkoeken op basis van boekweit-, quinoa-, amandel-, rijst-, soja- of kikkererwtenmeel
Crackers op basis van zaden, noten & pitten

Ontbijtgranen

Havermout (Glutenvrije van Lieke is vrij)
Quinoa-, boekweitvlokken
Homemade Granola
Noten en zaden mix

Pasta en noodles

Bruine/Zilvervlies rijst
Quinoa
Boekweit
Amaranth
Gierst
Boekweitnoodles, Rijstnoodles, Kelpnoodles

Pizza en wraps

Norivellen en rijstvellen
Kokoswraps

Homemade:

Pizzabodem op basis van bloemkool, havermout of kikkererwtenmeel
Wraps op basis van boekweit-, quinoa-, amandel-, rijst- of kikkererwtenmeel

Koek, snoep, taart en cake

Ongebrande & ongezouten noten en zaden
Gedroogd fruit
Superfood mix (goji-, moerbei-, incabessen)
Raw repen op basis van dadels, noten en gedroogd fruit (bijv: Nakd, RawBite, Roo’Bar)

Homemade:

Koekjes (bijv; havermoutkoekjes)
Muffins, taart, cake (allemaal op basis van de gezonde glutenvrije melen)
Chips (zoete aardappel uit de oven)

De meeste producten kun je kopen in alle natuurwinkels en inmiddels ook in verschillende supermarkten. Let op; Lees de etiketten!

Tekst: Suzanne van Laar


hotspots

Glutenvrije hotspots in Amsterdam

Onze hoofdstad kent genoeg healthy hotspots waar je kunt genieten van een glutenvrije en gezonde maaltijd. Gelukkig komen er steeds meer eettentjes die rekening houden met allergieën. Vandaag onze favorieten plekjes in Amsterdam op een rij waar je lekker glutenvrij kunt lunchen!

1. Vegabond

Vegabond is een van de eerste vega(n) lunchrooms van Amsterdam. Je kunt hier terecht voor heerlijke groene smoothies, smaakvolle soepen maar ook voor bijvoorbeeld glutenvrije rijstwraps. Vegabond is niet alleen een lunchroom, maar ook een shop. Alle producten in de winkel zijn in ieder geval vegetarisch en GMO-vrij. Ook een groot aantal producten zijn glutenvrij, denk aan crackers, wraps en bakmixen. Vegabond is zeker een bezoek waard!

Dinsdag t/m zaterdag geopend van 11:00-19:00, op zondag van 12:00 tot 17:00. Maandag gesloten.
Leliegracht 16

—————————————————————————————————————————————

2. Juice&Salad

Juice&Salad is in 2012 opgericht door Michiel en Nick, twee jongens met een liefde voor verse agrarische producten. Inmiddels heeft Juice&Salad 3 locaties; 2 lunchrooms en 1 kiosk waar je terecht kunt voor de lekkerste juices, salades, en sandwiches. Ook heel fijn: Juice&Salad bezorgt door heel Amsterdam.

Heerlijk én glutenvrij lunchen is bij Juice&Salad geen probleem. Je hebt genoeg keuze uit heerlijke salades, (groene) juices en yoghurts. Mijn persoonlijke favoriet: de European salade met o.a. spinazie, avocado en quinoa.

Beide lunchrooms zijn van maandag t/m vrijdag geopend van 09:00 tot 21:00, zaterdag en zondag van 19:00 tot 19:00. Kiosk is geopend van maandag t/m vrijdag van 09:00 tot 21:00

Lunchrooms: Vijzelstraat 135 en Eerste Constantijn Huygensstraat 60
Kiosk: Gustav Mahler plein

—————————————————————————————————————————————

3. Sugarless

Puur en biologisch eten: daar draait het om bij Sugarless. Sugarless is een ontzettend gezellige lunchroom met lunches die vrij zijn van geraffineerde suikers en ongezonde zoet-, kleur-, geur- en smaakstoffen. Alleen al van de menukaart word je blij: er staat bij elke lunchoptie of het gluten-, of lactosevrij is. Je kunt kiezen uit salades en sandwiches met heerlijke huisgemaakte glutenvrije crackers. Bij Sugarless willen ze laten zien dat gezond eten niet saai hoeft te zijn. Een missie waar ze wat mij betreft goed in slagen.

Ook fijn: bij Sugarless kun je ook genieten van een gluten- en lactosevrije high tea.

Dinsdag t/m vrijdag geopend van 9:30 tot 17:30, zaterdag van 9:30 tot 17:00 en zondag van 11:00 tot 17:00. Maandag gesloten.
Bilderdijkstraat 92

—————————————————————————————————————————————

4. Venkel

Vlakbij de Albert Cuypmarkt zit Venkel verstopt. Een gezellige en gezonde hotspot waar je bij binnenkomst meteen verliefd wordt op de inrichting. De sfeer is knus, de mensen zijn vriendelijk en de menukaart is zeer smaakvol. Bij Venkel draait alles om lokaal en biologisch voedsel. De groente en fruitproducten die Venkel gebruikt, komen van biologische bodem uit de directe omgeving. Zelfs de honing komt van bijtjes langs de Amstel. Hoe leuk is dat? Alle medewerkers bereiden met liefde de lekkerste salades. De keuze is reuze; op de menukaart staan een aantal smaakvolle salades, maar je kunt ook je eigen salade samenstellen voor ongeveer 8 euro. Wie heeft gezegd dat glutenvrij eten saai is?

Dagelijks geopend van 11:00 tot 21:00
Albert Cuypstraat 22

—————————————————————————————————————————————

5. Dr. Blend

Gezonde smoothies, heerlijke yoghurts en goddelijke fruitsalades; zomaar een greep van wat je vindt bij Dr. Blend. Eerlijkheid en kwaliteit staat bij Dr. Blend centraal. Alle producten worden met liefde gemaakt en zijn biologisch, eerlijk en verantwoord. Op de menukaart staan heerlijke smoothies die gemaakt worden met de lekkerste en gezondste producten. Denk aan kokosmelk, gember, tarwegras en goji bessen. Naast de lekkere juices en yoghurts, kun je bij Dr. Blend terecht voor superfoods en natuurlijke verzorgingsproducten. Ben je in de buurt? Stap dan zeker even binnen bij deze leuke hotspot!

Maandag t/m vrijdag geopend van 7:30 t/m 18:00, zaterdag en zondag van 10:00 tot 18:00. 
Herenstraat 23-1

Tekst: Eva van Buiten 


taart

Frisse mango-kwarktaart

Een heerlijk fris taartje, perfect voor deze glutenvrije challenge! In de taart zit agar-agar, dit heeft dezelfde werking als gelatine, maar dit is een vegetarische variant en gemaakt van Japans zeewier, waar ook nog eens veel vezels in zitten. Ideaal dus! Agar - agar verliest wel sneller zijn bindkracht dan gelatine, maar dit taartje is zo lekker dat hij al op is voor je het weet!

In plaats van mango kan je natuurlijk ook ander fruit gebruiken.

Ingrediënten en benodigdheden

- Springvorm van 16-18 cm, ingevet of met een vel bakpapier op de bodem
- 500 ml kwark (of Griekse yoghurt, geitenkwark of soja yoghurt)
- 8 of 10 medjooldadels
- 150 gram gemengde, ongezoute, ongebrande noten
- 2 gram agar - agar (te koop bij o.a. grote Jumbo’s en toko’s)
- 1 mango, gepureerd
- 120 ml water
- eventueel wat agave siroop, maple syrup of kokosbloesemsuiker voor door de kwark

Stap voor stap

Mix de dadels en de noten totdat je een kleverig, samenhangend geheel krijgt. Verdeel dit over de bodem van de springvorm en klik de rand vast. Breng ondertussen 120 ml water met 2 gram agar-agar aan de kook, blijf in de tussentijd goed roeren. Zet het vuur laag zodra het water kookt en voeg de kwark en de mango toe. Roer dit goed door en giet het over de bodem. Laat het minstens 2 uur opstijven in de koelkast. ENJOY!

Tekst: Ms. Jules


Eerste eetdagboek review

Kimberley, een 24 jarige vrouw uit Nijmegen, is de eerste gelukkige die een review krijgt van haar eetdagboek. "Al jaren ben ik zeer geïnteresseerd in gezonde voeding en kan er ook echt van genieten om tijdens de dagelijkse boodschappen nieuwe producten in de schappen te vinden. Zeker de laatste tijd, nu steeds meer biologische producten hun weg in de supermarkt weten te vinden!

Ook ben ik erg content over het feit dat er vele websites zijn –zoals die van jullie- die eerlijk zijn over eten, altijd leuk om van anderen nieuwe dingen te leren en nieuwe recepten te ontdekken", aldus Kimberley.

Dag 1
Ik ontbijt rond 06.00 uur met twee biologische oer-spelt rijstwafels van Leev. Eentje belegd met ongezouten roomboter en daarop kipfilet tuinkruiden en de tweede belegd met biologische appelstroop, dat samen met een lekkere kop groene thee. Rond 09.00 uur neem ik twee biologische waldkorn oerrepen (4 zaden mix met zonnebloempitten, havervlokken, sesam- en lijnzaad).

Rond 12.00 uur is het tijd voor de lunch en ik kies voor een biologische meergranen pistolet belegd met aardbeienjam van de boer en een speltcracker belegd met 30+ jonge kaas en ongezouten roomboter. Halverwege de middag, zo rond 15.00 uur neem ik een banaan. Ik ga daarna boodschappen doen en iedereen weet dat je niet met een lege maag naar de supermarkt moet gaan!

’s Avonds kies ik voor een lekker recept met de volgende ingrediënten:

  • Biologische sperziebonen - 500 gram
  • Biologische cherrytomaatjes – 10 stuks
  • Biologische mais - 200 ml
  • Ui - 1
  • Spekjes - 125 gram
  • Biologische Slagroom - 250 ml
  • Rode currypasta Koh Thai - 2 eetlepels
  • Biologische knoflook - 1 teentje

De hele dag door drink ik water met afwisselend groene thee.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dag 2
Ik ontbijt weer rond 06.00 uur, dit keer met een schaaltje biologische yoghurt (Arla) met het volgende erin verwerkt: verse frambozen en blauwe bessen, cranberries, inca bes,  moerbei, chiazaad en klein handje gemengde noten (walnoten, amandelen), dat allen onder het genot van een kopje verse groene thee.

Tussen de bedrijvigheid door neem ik rond 09.15 uur een haver/speltreep met granen, cranberries en rozijnen (Leev).

Rond 12 uur ga ik weer lunchen en dit keer neem ik drie spelt boterhammen. Eentje is belegd met ongezouten roomboter en gerookte kipfilet en de andere twee zijn belegd met biologische pindakaas en biologische chocoladepasta. Allen onder het genot van wederom een kopje groene thee.

Halverwege de middag neem ik twee kleine pruimen en een paar stukjes gedroogde abrikoos.

Rond 17.30 uur maak ik voor het diner lekkere gevulde paprika’s in de oven met de volgende ingrediënten:

  • 2 Rode paprika’s
  • 250 Gram gehakt
  • 1 Uitje
  • 50 Gram biologische champignons
  • Knoflook 1 teentje
  • Sambal 1 theelepel
  • Snufje peper en zout
  • Crème fraise (kleine verpakking)
  • Geraspte kaas belegen 30+

Over de hele dag drink ik zeker 1,5 liter water en groene thee.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Review van Vivian

Wat fijn dat je al zo bewust bezig bent met biologisch eten. En gelukkig voel je zelf al veel verbetering en tevens  gewichtsverlies  is natuurlijk ook leuk meegenomen.  Ik vond het ook erg leuk te zien dat je zo gezond mogelijk wilt eten.  Ik ben ook erg tevreden, alleen zou ik gezien jouw prikkelbare darmsyndroom toch wat minder gluten eten. Het valt me op dat vooral dag 1 er toch nog best wel wat gluten in je dagmenu zitten. Ik zou dan eerder voor gewone rijstewafels kiezen of kastagne of quinoa crackers. Je zult merken dat je darmen daar nog beter op reageren.  En pas beetje op met teveel zuivel ivm jouw darmen.  Maar verder zeg ik, ga zo door!

Wil je ook zo'n review van Vivian of Evelien ontvangen? Mail ons dan twee dagen van jouw eetdagboekje via info@vivonline.nl


dag 7 Gluten 2

Ben ik intolerant voor gluten?

Wanneer je last hebt van onverklaarbare gezondheidsklachten, is het goed mogelijk dat gluten hier de oorzaak van zijn. Gluten krijg je ongemerkt meer binnen dan je denkt en ze kunnen veel vervelende klachten veroorzaken. Deze klachten variëren van mild tot ernstig, maar zijn vaak te verhelpen door het wegstrepen van gluten uit je voedingspatroon.

Buikklachten
Klachten die wijzen op een glutenintolerantie kunnen per persoon verschillen. De meest voorkomende klachten zijn buikklachten. Een opgeblazen gevoel, buikkrampen, een onregelmatige stoelgang en een olieachtige ontlasting kunnen tekenen zijn dat je glutenintolerant bent. Deze klachten treden vaak op na het eten van voedsel waar gluten in zit, zoals brood en pasta.

Mineralen-, en vitaminen te kort
Ook als je zonder reden vermagert kan dit een teken zijn dat je glutenintolerant bent. Je lichaam neemt voedsel slecht op, net als mineralen en vitaminen. Dit kan leiden tot een gebrek aan ijzer, calcium of foliumzuur. Gevolgen daarvan kunnen bloedarmoede, botontkalking en vermoeidheid zijn.

Zijn er nog andere klachten?
Ja, die zijn er zeker. Andere klachten kunnen zijn; depressiviteit, humeurigheid en hoofdpijn. Ook kan je last hebben van stemmingswisselingen en neurologische afwijkingen zoals duizeligheid en een slechte balans.

Komen één of meerdere klachten je bekend voor? Grote kans dat je een intolerantie hebt voor gluten. Doe mee met de glutenvrij challenge en kijk of je klachten verminderen. Daarnaast is het natuurlijk verstandig om een afspraak te maken met je huisarts. Deze kan door middel van een bloedtest vast stellen dat je een glutenallergie hebt.

Tekst: Eva van Buiten


Meet expert Evelien Blom

Bij Vivonline willen we steeds blijven vernieuwen en leuke rubrieken aan ons platform toevoegen. Maak kennis met onze nieuwste rubriek: Eetboek review.

Iedere maandag zal er een eetdagboek van een van onze lezeressen worden beoordeeld door Vivian of Evelien.
 Evelien is één van onze vaste schrijfsters van Vivonline en is daarnaast voedingscoach en Trainer Hormoonfactor. Wie weet wordt jouw eetdagboek gekozen en zullen Vivian of Evelien deze beoordelen. Vivian kennen jullie inmiddels allemaal. Evelien stelt zich vandaag aan jullie voor.

Dit ben ik. Evelien Blom. Geboren (1985), getogen en woonachtig in Den Haag én een echte health lover!

Na de middelbare school in Den Haag heb ik Bedrijfskunde (MSc in Strategic Management) gestudeerd aan de Erasmus Universiteit Rotterdam en hierna ben ik gaan werken als respectievelijk consultant en corporate recruiter.

In 2008 kreeg ik zelf te maken met voedselintoleranties, waardoor ik heel veel ben gaan lezen over voeding. Hoe meer ik las, hoe interessanter ik het allemaal begon te vinden en ik besloot een opleiding te doen tot Voedingscoach en Hormoontrainer. In mei 2013 heb ik PURE Health Coaching opgericht.

Naast het begeleiden van mensen naar een gezonde(re) leefstijl vind ik het erg leuk om te schrijven over onderwerpen met betrekking tot foodhealth, sport en mind en dat doe ik onder andere voor Viv Online. Op deze manier hoop ik mensen te kunnen inspireren, enthousiasmeren en begeleiden op weg naar een fit, happy & healthy life.

Mail ons via info@vivonline.nl jouw eetdagboekje van 2 dagen. We ontvangen het schema graag in een document met een aantal foto's en een korte beschrijving van jezelf.
 Wellicht beoordelen de dames jouw eet-en drinkmomenten volgende week al.


Italiaanse Glutenvrije ’Courgetti' Pasta

Verschillende soorten glutenvrije pasta zijn tegenwoordig makkelijk te verkrijgen. Maar nu heb ik een lekkere gezondere versie voor het eten van glutenvrije pasta. Namelijk; Courgetti'. Oftewel courgetteslierten die je eet alsof het spaghetti is.

En ik kan je zeggen dat het ontzettend lekker is, ook als je normaal gesproken wel gewoon (glutenvrije) pasta eet. Op deze manier kom je ook heel snel aan je dagelijkse portie groente!

Omdat de courgette in dit geval zowel als pasta én groente gebruikt wordt, heb je veel courgette nodig, ongeveer 1 courgette per persoon.

Nu zul je je afvragen hoe je ooit courgette slierten gaat krijgen? Dat is ontzettend makkelijk! Namelijk met een Juliennesnijder / Spirelli (deze kun je kopen in verschillende kookwinkels)

De courgette, tomaat, pesto & knoflookgarnalen vormen samen een heerlijk glutenvrij gerecht met een Italiaans tintje. En daarnaast ook ontzettend gezond!

Ingrediënten  |  Voor 2 personen

2 courgettes
200 gram garnalen
1 teen knoflook
3 tomaten
2 eetlepels groene pesto
2 eetlepels pijnboompitjes
Peper & zout
Kokosolie en olijfolie

Stap voor stap
-     Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet een ovenschaal in met de kokosolie en leg de tomaten erin. Besprenkel ze met peper, zout & kokosolie. Rooster de tomaten ongeveer 20 minuten in de oven.

-     Was de courgette eerst goed af. Snijd dan de courgette met een juliennesnijder / spirelli in lange slierten. Doe de courgetti in een kom en besprenkel met wat zout.

-     Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een koekenpan.

-     Bak de garnalen in kokosolie en voeg de knoflook erbij. Bak daarna de courgetti ook even kort in de koekenpan en roer de pesto erdoor.

-     Verdeel de courgetti over 2 borden en doe de knoflookgarnalen erbij.

-     Haal de tomaten uit de oven en voeg deze toe samen met de pijnboompitjes. Besprenkel als laatste nog even de beide borden met een lekkere olijfolie.

Eetsmakelijk!

Tekst: Suzanne van Laar


Glutenvrije hotspots in Tilburg

Hoewel steeds meer restaurants rekening houden met (gluten) allergieën, blijft het soms zoeken naar dat ene leuke tentje waar je kunt genieten van een glutenvrije en gezonde maaltijd. Inmiddels is onze hoofdstad voorzien van genoeg alternatieven maar hoe zit dat in het gezellige zuiden? Ik stelde een lijst samen met de vijf glutenvrije hotspots van Tilburg.

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. Waanzinnig

1234

 

 

 

 

 

 

Gezond eten, eerlijke producten en vooral ook lokale producten: daar draait het om bij Waanzinnig. Veel gerechten zijn vegetarisch of glutenvrij. Dit staat dan ook aangegeven op de kaart. Ze houden ontzettend veel rekening met allergieën en besteden hier dan ook veel aandacht aan.

Vooral het voorgerecht met zalm, de kaasfondue met verschillende groenten en het nagerecht van rabarber-ijs zijn aanraders. Ook nog eens gastvrij personeel en een gezellige inrichting. Zeker een bezoekje waard.

Ze zijn dagelijks geopend vanaf 17:00, op dinsdag gesloten
Willem II straat 52A

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 2. Locals

locals

 

 

 

 

 

 

Persoonlijk, gezellig en super gastvrij: iets wat tegenwoordig toch niet van zelfsprekend is. Hoewel ik al bijna een jaar in Tilburg woon, had ik geen idee van het bestaan van dit koffie- en lunch-tentje af! Super jammer, want ik ben ontzettend enthousiast. Naast de heerlijke koffie en verschillende drankjes die geïnspireerd zijn op de reizen van de eigenaresse, wordt er erg veel aandacht besteed aan (gluten) allergieën. Het liefste wel van tevoren even aangeven. Daarnaast kun je er terecht voor een slow tea, een zuurdesemboterham van de bakker verderop, smoothies, soepen en salades.

Ohja, en vind je het interieur van Locals nou zó ontzettend leuk dat je het wel mee naar huis zou willen nemen? Dat kan! Alles is te koop.

Dagelijks van 10 tot 17:30 geopend, gesloten op dinsdag
Heuvelstraat 128, Tilburg

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Buutvrij

123

 

 

 

 

 

 

Een creatief koffiecafé, dat kom je vast niet elke dag tegen?

Buutvrij is een creatieve plek voor koffie, thee, een lekker ontbijt met powerpannekoeken (gemaakt met onder andere havermout en lijnzaad, jum!), (groene)sapjes, een salade of soepje als lunch.

Ook biedt Buutvrij een plek voor jonge creatievelingen en ontwerpers om hun werk te laten zien. De meubels bestaan uit een collectie van net-afgestuurde studenten aan de Design Academy. Daarnaast is er geregeld een concert of expositie.

Dagelijks geopend van 9:00 tot 18:00, op zondag van 12:00 tot 18:00
Stationsstraat 49

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Perron 88

perron88

 

 

 

 

 

 

In het opkomende gedeelte van Tilburg, de Spoorzone, zijn veel nieuwe ontwikkelingen te zien; waaronder Perron88. Ze zijn zich er van bewust dat mensen met een allergie moeilijk een leuk restaurantje kunnen vinden. Dit kan een hele uitdaging zijn! ’We care! You dare? is dan ook de slogan van Perron88. Door het gebruik van seizoens- en streekproducten zijn ze ook nog eens het eerste Fairtrade restaurant in Tilburg. Dat is het proberen waard!

Maandag t/m vrijdag geopend van 10:30 tot 17:00, donderdag- zaterdag vanaf 16:00
Perron 88, Spoorzone

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Bagels & beans

bagel

 

 

 

 

 

 

Bijna in iedere stad wel te vinden: Bagels & Beans. Misschien niet de meest originele, maar daarom niet minder leuke hotspot. Mijn vaste studie- en brainstormplek maar ook de plek om te lunchen met een (glutenvrije)bagel, smoothies, sapjes te drinken of een salade te eten. Altijd vriendelijke bediening, een fijne sfeer en de gerechten zijn heerlijk.

Zo-ma van 10:00 tot 17:30, dinsdag tot en met zaterdag van 9:00 tot 17:30
Oude markt 2

Volgende week de stad Amsterdam!

Tekst: Marjolein van Es


Gezond, lekker en simpel: bloemkoolrijst

Vandaag hebben we een heel lekker, gezond en simpel gerecht voor jullie, namelijk bloemkoolrijst. Dit is rijst, gemaakt van bloemkool. Simpel hé? En heel erg lekker!

Ingrediënten en benodigdheden 
Een bloemkool
Kokos-, of rijstolie om de bloemkool in te bakken
Een keukenmachine of blender

Bereiden
Was de bloemkool en dep deze vervolgens goed droog. Het droogdeppen is belangrijk omdat de bloemkoolrijst anders een beetje papperig wordt, vergeet dit dus niet! Snijd de bloemkoolroosjes los van de kern en stop deze vervolgens in de keukenmachine of blender. Zet de keukenmachine aan en houd de bloemkool goed in de gaten. De bloemkoolrijst mag namelijk niet te lang, of op een hoge stand, in de keukenmachine zitten. Dan wordt het geheel namelijk een prutje. Wanneer de bloemkool op rijst lijkt, haal je het uit de keukenmachine. Bak de bloemkoolrijst in circa 10 minuten en smullen maar! Serveer met geroosterde groenten of maak er een lekkere curry of een wokgerecht van. Heerlijk en gezond!

Tekst: Eva van Buiten


Sporten met 'soapie' Aysen Baydar

Gister werd bekendgemaakt dat haar 'soap-zusje' GTST gaat verlaten. We hebben het dan over Dilan Yurdakul, oftewel Aysen Baydar. Deze actrice blijkt een echte sportfanaat.

Vivian ging met haar de uitdaging aan en werkte aan haar conditie. En eerlijk is eerlijk; het was best een heftige work-out. Bekijk het filmpje nu hier.


Aan het infuus

Ik zit aan het infuus! De super healthy trend vanuit Hollywood! Maar wat is het precies? Ik vertelde er alles over bij Shownieuws. Bekijk het filmpje hier


Chocolade-kokostaart

Bij een feestje hoort een taart! Maar wij zullen Vivonline niet zijn om voor een gezonde variant te kiezen. En deze taart is nog leuk om te maken ook. Hoe fijn is dat!

Ingrediënten
Kokosolie  |  5 eetlepels
Kokosschaafsel  |  300 gram
(soja) room  |  300 milliliter
Pure chocolade  |  230 gram (fijngehakt)

Ik gebruikte iets meer dan de hoeveelheden in het recept, zodat ik er naast de grote taart in een springvorm met een diameter van 23 centimeter nog een mini-taartje bij kon maken. De grote taart neem ik morgen mee naar de redactie, de kleine moest ik even voorproeven!

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
Maak de korst van het kokosschaafsel en de kokosolie. Meng eerst 1/3 van het kokosschaafsel met de kokosolie tot het een bal vormt. Je kunt hiervoor een food processor gebruiken als je die hebt, maar je kunt het ook met je handen kneden. Voeg vervolgens de rest van het kokosschaafsel toe en kneed dat door de deegbal. Het hoeft geen soepel deeg te worden; het valt enigszins uit elkaar.

Bedek een taartvorm met een doorsnede van 23 centimeter met bakpapier, door er een rondje uit te knippen. Bedek de vorm daarna met het kokosdeeg. Druk het goed aan, zowel op de bodem als tegen de rand.
Plaats de taartvorm met de kokoskorst in de oven en bak 10-15 minuten, tot de kokos begint te verkleuren aan de randjes.
Maak de chocoladevulling door de room aan de kook te brengen in een kleine steelpan. Doe de fijngehakte chocolade in een hittebestendige kom en giet de hete room erover. Laat 10 minuten staan en roer dan tot de chocola volledig gesmolten is en het een homogeen mengsel is.

Giet het chocolade-roommengsel in de kokoskorst en zet de taart in de koelkast. Laat de taart daar staan tot de chocolade volledig is opgestijfd, dat duurt ongeveer een halve dag.

Eet smakelijk!

Recept: Claartje Schröder (Foodness)


Boekentip: Powerfood van Rens Kroes

Rens Kroes heeft een praktisch receptenboek gemaakt. In Powerfood presenteert Rens haar favoriete recepten met verantwoorde ingrediënten voor een happy en healthy lifestyle. Zoals de talloze lezers van haar columns en blogs wel weten, staat bij Rens Kroes het genieten van het leven centraal. Een avondje feesten of een lekker stuk taart maakt je happy en is dus bijna een must! Zeker als je zelf een gezonde variant hebt gebakken. Gezond verwennen. Verwen jezelf met de juiste voeding! In Powerfood vind je deze gezonde varianten: van ontbijtje tot smoothie-to-go en van salade tot snack: alles even lekker, healthy, en gemakkelijk om te maken. Daarnaast geven praktische schema´s aan waarom een ingrediënt zo gezond is, of wat je moet eten als je bijvoorbeeld sterkere nagels, glanzend haar of een stralende huid wilt.

Al op jonge leeftijd kreeg Rens Kroes een passie voor gezonde voeding. Haar grootvader was de eerste biologische boer van Friesland en haar oma was een kruidenvrouw. Haar moeder werd voedingsdeskundige en nu Rens studeert voor voedingsdeskundige en hormoontrainer, en adviseert mensen in het aanpassen van hun lifestyle en voedingspatroon.

Bestel hier voor € 19,99